Lamm-Freekeh-Salat
6
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Butternutkürbis
850 g
Auberginen
1 Stück, klein
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Freekeh, trocken
160 g
Lamm, Filet, roh
500 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
200 g
Tahin Sesampaste
1 EL
Koriander
1 EL, gehackt
Minze
1 EL
Kürbiskerne
2 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2 TL Öl und 1/2 TL Salz vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
2
Freekeh nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Lammfilet trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Lammfilet darin 6–8 Minuten rundherum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Lammfilet herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3
Für das Dressing Knoblauch pressen, mit Joghurt und Tahin verrühren und mit Salz abschmecken. Lammfilet in Scheiben schneiden. Freekeh mit Gemüse und Lamm vermischen und mit Koriander, Minze und Kürbiskernen bestreuen. Lamm- Freekeh-Salat mit Dressing beträufelt servieren.
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