Lachs mit Kräuter-Topping

Anleitung

1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, mit Öl, Ras el-Hanout, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech geben. Arbeitsfläche mit Alufolie und Backpapier auslegen. Lachs abspülen, trocken tupfen, mit der Hautseite darauflegen und würzen. Lachs einwickeln, zu den Kartoffeln geben und im Backofen ca. 25 Minuten backen. Lachs herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Kartoffeln weitere ca. 5 Minuten backen.
2. Limette auspressen. Für das Topping Knoblauch pressen. Hüttenkäse mit 2 EL Tahin, 2 TL Limettensaft, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Für die Kräutermischung Chilischote waschen und hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Chili, Pistazien und Kräutern verrühren. Für das Dressing restlichen Limettensaft mit Wasser und restlichem Tahin verrühren und abschmecken. Salat waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Dressing mischen. Lachs auf einer Servierplatte anrichten, Hüttenkäse und Kräutermischung daraufgeben und leicht andrücken. Lachs mit Kartoffeln, Salat und Limettenspalten servieren.