Lachs-Gemüse-Quiche mit Basilikum

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Teig Mehl mit 1 Ei, 80 g Butter und 1/2 TL Salz verkneten. Eine Quicheform (Ø 26 cm) mit restlicher Butter fetten. Teig zwischen Backpapier rund ausrollen und Quicheform damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken.
2. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln.
3. Für den Guss restliche Eier mit Milch, saurem Halbrahm, Basilikum, Salz und Pfeffer pürieren. Gemüse auf dem Mürbeteig verteilen, Guss darübergiessen und Lachswürfel darauf verteilen. Lachs-Gemüse-Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene 50–55 Minuten backen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen und servieren.