Lachs Bordelaise mit Kartoffelpfanne
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zitronen
½ Stück, (unbehandelt)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Thymian
2 Zweig(e)
Petersilie
4 Zweig(e)
Kartoffeln
800 g, festkochend
Lachs, roh
500 g, (4 Filets à 125 g)
Broccoli
800 g
Paniermehl
4 EL
Senf, klassisch
1 TL
Halbfettbutter, bis 40% Fett
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. 1 TL Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Knoblauch pressen. Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Broccoli waschen und in Röschen teilen.
2
Für die Kruste Paniermehl mit Kräutern, 1/2 TL Zitronenschale, Senf, Knoblauch, Butter, Salz und Pfeffer vermischen. Lachsfilets in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 TL Zitronensaft beträufeln und Kruste darauf verteilen. Lachs im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Kartoffelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Broccoliröschen dazugeben, mit Bouillon ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten garen. Kartoffel-Broccoli-Pfanne mit restlichem Zitronensaft und restlicher Zitronenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs Bordelaise mit Kartoffelpfanne servieren.
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