Kürbissuppe
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kürbis
1500 g, Hokkaido
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
1000 ml, (4 TL Instantpulver)
Currypulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kürbiskerne
3 EL
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
100 g
Saft, Orangensaft
100 ml
Wasser
1 EL
Petersilie
4 EL, gehackt
Anleitung
1
Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und mit Schale würfeln. Ingwer hacken. Kürbiswürfel und Ingwer in Öl andünsten, mit Bouillon ablöschen, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
2
Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne andünsten.
3
Suppe pürieren, mit 80 g Frischkäse und Orangensaft verfeinern. Nochmals ca. 1 Minute erhitzen. Mit Currypulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Frischkäse mit Wasser verrühren, Kürbissuppe mit Frischkäse verzieren. Suppe mit Kürbiskernen und Petersilie bestreuen.
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