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Kritharaki mit Paprikasauce

Kritharaki mit Peperonisauce/ Kritharaki mit Paprikasauce

7
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
2

Zutaten

Zwiebel

1 Stück, klein, rote

Peperoni

2 Stück, klein, rot

Öl, Olivenöl

2 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Tomatenmark

1 EL

Thymian

1 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

250 ml, vegane (1 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronensaft

1 TL

Kritharaki/Bagos pasta (Hartweizenteigwaren), trocken

90 g, griechisch

Auberginen

1 Stück, mittel

Chilipulver

½ TL

Bohnen, weiss (Konserve)

255 g, Abtropfgewicht

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Peperoni waschen, entkernen und in Stücke schneiden. 1 TL Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Peperoni darin ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauchzehe dazupressen, Tomatenmark dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.
  2. Thymian dazu geben, mit Gemüsebrühe ablöschen und Peperoni ca. 20 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft verfeinern und pürieren. Kritharakinudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abgießen.
  3. Aubergine waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Auberginen darin 4–5 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
  4. Peperonisauce in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe ca. 3 Minuten erwärmen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und mit Nudeln zur Sauce geben. Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, Auberginen unterheben und Kritharaki mit Peperonisauce servieren.

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