Kürbissuppe mit Poulet-Erdnuss-Spiessen
7
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Karotten
1 Stück, mittel
Kürbis
800 g, Hokkaido (1 kleiner Kürbis)
Öl, Rapsöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, Instantpulver
15 g
Schnittlauch
1 TL, gehackt
Pouletbrust, roh
300 g
Erdnussbutter/Peanut Butter
30 g
Anleitung
1
1 Zwiebel halbieren, schälen und grob würfeln. Karotte waschen, schälen, die Enden entfernen und in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Kürbis ca. 2 cm grob würfeln.
2
In einem grossen Topf 2 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten unter regelmässigem Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Danach Bouillon und 1,5 l Wasser dazugeben und ca. 20 Minuten weich kochen.
3
Inzwischen Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Ringe schneiden. Poulet waschen, trockentupfen und ca. 1 cm klein würfeln. Poulet auf die Spiesse stecken und salzen. In einer mittleren Pfanne 2 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Spiesse darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
4
Poulet auf einen Teller legen und Erdnussbutter darüber verteilen. Pouletspiesse mit Alufolie abdecken und warmhalten. Kürbissuppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
5
Kürbissuppe in tiefen Schalen anrichten, Spiesse darüberlegen und Schnittlauch darüberstreuen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.