Kürbis vom Blech
10
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Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
750 g
Zwiebel
2 Stück, klein, rot
Öl, Olivenöl
3 EL
Wasser
3 EL
Balsamicoessig
5 EL
Zucker weiss
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh, bis 10% Fett
200 g
Weggli/Milchbrötli
1 Stück, eingeweicht
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Senf, klassisch
1 TL
Rosmarin
½ TL
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
150 g
Kräuter
1 EL, gehackt
Zitronensaft
1 Spritzer
Anleitung
1
Kürbisfleisch und rote Zwiebeln in Spalten schneiden. Für die Marinade Öl, Wasser, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Kürbis und Zwiebeln darin 60 Minuten marinieren.
2
Zwiebel hacken, mit Hackfleisch, Brötchen, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und etwas Rosmarin verkneten. Daraus kleine Hackfleischküchlein formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
3
Kürbis, Zwiebeln und die Hackfleischküchlein darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit die Hitze auf 150° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 130° C) reduzieren.
4
Für den Dip saurer Halbrahm, Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren. Kürbis mit Hackfleischküchlein und Dip servieren.
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