1

Geräucherten Tofu würfeln. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Krautstiel waschen, trocken schleudern, weisse Stiele von den Blättern schneiden, Blätter in breite und Stiele in schmale Streifen schneiden.

2

Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Tofuwürfel darin 3–4 Minuten rundherum braten, mit Sojasauce ablöschen und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Krautstielstreifen im Bratensatz kurz anbraten, mit Essig und Bouillon ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3

Mandelmus einrühren. Spaghetti abgiessen und mit Tofuwürfeln unterheben. Krautstielpasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit rosa Pfefferbeeren bestreut servieren.