Kokostofu mit fruchtigem Pak Choi

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Pak Choi waschen und in Streifen schneiden. Ananas schälen, den Strunk entfernen und Ananas würfeln. Für die Panade Kokosraspel in einem tiefen Teller verteilen. Mehl in einem weiteren tiefen Teller verteilen. Kokosnussmilch in ein Schälchen füllen und mit Salz würzen. Tofu würfeln, erst in Mehl, dann in der Kokosnussmilch und anschliessend in den Kokosraspeln wenden.
2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Tofuwürfel darin ca. 8 Minuten rundherum braten. Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Pak Choi darin 2–3 Minuten anbraten. Ananas dazugeben und erwärmen. Mit Sojasauce und Limettensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kokostofu mit Teriyakisauce beträufeln und mit fruchtigem Pak Choi und Reis servieren.