Kokossuppe mit Lachswürfeln
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Glass noodles (Glasnudeln), trocken
40 g
Erbsen
100 g, (TK)
Zwiebel
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Chilischoten
1 Stück, grün
Zitronengras
1 Stange(n)
Broccoli
400 g
Lachs, roh
400 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
600 ml, (2 1/2 TL Instantpulver)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
150 ml
Fischsauce Nuoc-mâm
5 Tropfen
Limettensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
4 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgiessen, trocken tupfen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Glasnudeln im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten knusprig backen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und in grobe Stücke brechen. Erbsen auftauen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und hacken. Chilischote waschen, entkernen und würfeln. Zitronengras waschen und längs einschneiden. Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Ingwer und Chili darin 3–4 Minuten andünsten. Mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen, Zitronengras dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zitronengras entfernen und Bouillon fein pürieren. Broccoli und Erbsen dazugeben und aufkochen. Lachs dazugeben und 8–10 Minuten gar ziehen lassen. Suppe mit Fischsauce und Limettensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kokossuppe mit Koriander und Glasnudeln garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.