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Kokosplätzchen

Kokosplätzchen

2
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
24

Zutaten

Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)

60 g

Zucker weiss

50 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, mittel

Mehl, Weissmehl

220 g

Backpulver

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Vanille Paste

1 TL

Kokos, geraspelt

2 EL

Limettenschale, unbehandelt

2 TL

Anleitung

  1. Basis-Keksteig: Margarine mit Zucker und Ei verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillepaste dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten, mit Limettenschale zum Basis-Keksteig geben und verkneten.
  3. Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teigrolle in 24 Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwas flacher drücken. Plätzchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und geniessen.

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