Kokosplätzchen
2
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
60 g
Zucker weiss
50 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Mehl, Weissmehl
220 g
Backpulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Vanille Paste
1 TL
Kokos, geraspelt
2 EL
Limettenschale, unbehandelt
2 TL
Anleitung
1
Basis-Keksteig: Margarine mit Zucker und Ei verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillepaste dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
2
Kokosraspel fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten, mit Limettenschale zum Basis-Keksteig geben und verkneten.
3
Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Teigrolle in 24 Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwas flacher drücken. Plätzchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen, kurz abkühlen lassen und geniessen.
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