Kokosmilchreis mit Mangokompott
8
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vanilleschote
1 Stück, Vanillemark
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
500 ml
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
4 EL
Zucker weiss
1 EL
Reis für Milchreis, trocken
120 g
Mango
300 g, (TK)
Wasser
70 ml
Mangosaft
50 ml
Maisstärke (z. B. Maizena)
1 TL
Kokos, geraspelt
1 TL
Anleitung
1
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Kokosnussmilch in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zucker, Vanilleschote und Vanillemark dazugeben, Reis einrühren und auf niedriger Stufe mit Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2
Mango mit 50 ml Wasser und Mangosaft in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit restlichem Wasser anrühren, zur Mango geben und aufkochen. Vanilleschote aus dem Reis entfernen. Kokosmilchreis mit Mangokompott und Kokosraspeln garniert servieren.
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