Kokos-Pancakes
7
Punkte®
Gesamtzeit: 36 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 21 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Mehl, Kokosmehl
80 g
Backpulver
1¼ TL
Salz/Jodsalz
¼ TL
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Milch, laktosefrei, teilentrahmt, bis 1,5% Fett
245 ml
Zucker braun
50 g
Vanillearoma
3 Tropfen
Öl, Kokosöl
1½ EL
Bananen
3 Stück, klein
Heidelbeeren, frisch/TK
500 g
Anleitung
1
Kokosmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch, Zucker, Vanillearoma und 1 EL geschmolzenes Kokosnussöl in einer zweiten Schüssel verquirlen, zu der Mehlmischung geben und gut verrühren. Den Teig 5 Minuten stehen lassen.
2
Das restliche Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und 12 kleine Pfannkuchen backen. Je zwei Pancakes auf einem Teller servieren. Bananen in Scheiben schneiden und mit den Heidelbeeren zu den Pancakes servieren.
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