1

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und reiben. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten braten. Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken dazugeben und ca. 2 Minuten mitbraten.

2

Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Zucker und Tomaten zur Zwiebelmischung geben und 2–3 Minuten mitgaren. Sternanis zufügen, mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen, aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3

Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in grosse Würfel schneiden. Crevetten abspülen und trocken tupfen. Spinat waschen und trocken schleudern. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Fisch zum Curry geben und ca. 3 Minuten garen. Crevetten und Spinat dazugeben und 3–5 Minuten mitgaren. Sternanis entfernen, Kokos-Fisch-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Koriander garnieren und mit Reis servieren.