Kohlrabispaghetti mit mediterraner Tomaten-Peperoni-Sauce
1
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Getrocknete Tomaten, ohne Öl
2 Stück
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, vegan (2 Prisen Instantpulver)
Kohlrabi
4 Stück, klein
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Zwiebel
1 Stück, mittelgross
Oliven, schwarz, in Salzlake
4 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Tomaten passiert (Passata)
400 g, (Konserve)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum, frisch
1 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Kohlrabi schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten abtropfen lassen und mit Oliven hacken.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Peperonistreifen, Tomaten, Oliven und Thymian dazugeben, mit passierten Tomaten ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Kohlrabispiralen in Salzwasser 2–3 Minuten garen und abgiessen. Tomaten-Peperoni-Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum verfeinern und mit Kohlrabispaghetti servieren.
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