Kohlrabi-Peperoni-Salat mit Petersiliendressing und Schnitzelstreifen
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Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Petersilie
1 Bund
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kohlrabi
2 Stück, gross
Peperoni
2 Stück, klein, gelb
Schwein, Eckstück, roh
400 g, Schnitzel
Öl, Rapsöl
1 TL
Currypulver
1 TL
Anleitung
1
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Für das Dressing 1/2 TL Limettenschale abreiben, Limettenhälfte auspressen und Limettenschale und -saft mit Bouillon, Petersilie, Salz und Pfeffer pürieren.
2
Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin 4–5 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
3
Kohlrabistifte mit Peperonistreifen und Dressing vermischen, Schnitzelstreifen darauf anrichten und Kohlrabi-Peperoni-Salat servieren.
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