Kleine Süsskartoffeltartes mit Peperoni
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
100 g
Süsskartoffeln
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Weizengriess, trocken
60 g, Hartweizen
Mehl, Weissmehl
100 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Feta, fettreduziert
100 g
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
150 g
Paprikapulver
½ TL
Petersilie
1 Bund, glatt
Basilikum, frisch
1 Bund
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zitronensaft
2 EL
Gemüsebouillon, zubereitet
4 EL, (2 Prisen Instantpulver)
Öl, Rapsöl
2 TL
Anleitung
1
Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Kartoffeln und Süsskartoffeln abgiessen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse mit 50 g Griess, Mehl, Eigelb und 1 TL Salz zu einem Teig verkneten. Teig in 8 Portionen teilen und jeweils zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen. 8 Mini-Tarte-Förmchen (Ø 8 cm) mit restlichem Griess ausstreuen, mit Süsskartoffelteig auskleiden und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.
3
Schafskäse zerbröseln, mit saurem Halbrahm und Paprikapulver verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Böden damit bestreichen. Peperonistreifen sternförmig auf der Creme auslegen und im Backofen auf mittlerer Schiene weitere ca. 15 Minuten backen.
4
Für das Pesto Petersilie und Basilikum waschen und trocken schütteln. Knoblauch pressen, mit Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft, Bouillon und Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Süsskartoffeltartes auskühlen lassen und mit Pesto servieren.
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