1

1 TL Mohn beiseitestellen, restlichen Mohn mit 310 g Mehl, Hefe, Zucker, 180 g Wasser, Öl und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigknetstufe kneten. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

2

Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf in 4 Teile teilen und jeweils zu kleinen Baguettes (Länge ca. 20 cm) formen. Restliches Wasser mit Natron und restlichem Salz in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen und auf niedriger Stufe warmhalten. Baguettes in eine Auflaufform legen, Natronwasser darübergießen und ca. 30 Sekunden ziehen lassen.

3

Baguettes herausnehmen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mehrfach schräg einschneiden, mit restlichem Mohn bestreuen und weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Laugen-Mohn-Baguettes im Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und servieren.