1

Fruchtfleisch der Passionsfrucht entnehmen und Orange auspressen. Saft mit Rum, 100 ml Wasser und 1 EL Zucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Abkühlen lassen, abseihen und kühl stellen. Hefe in 4 CS lauwarmem Wasser auflösen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Quark, Mascarpone und Puderzucker verrühren. In einen Spritzbeutel füllen. 6 kleine antihaftbeschichtete Savarinförmchen (à 50 ml) leicht einfetten und bemehlen. Alles kühl stellen.

2

Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Vertiefung eindrücken, verquirlte Eier, dann verdünnte Hefe und geschmolzene Butter hinzufügen. Zwischen jeder Zugabe den Teig kneten. Unter einem Tuch an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Den Teig bis zu 3/4 in die Formen verteilen. Die Förmchen ausklopfen und 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190 °C (Th. 6-7) Umluft vorheizen.

3

Babas auf halber Höhe 15 Minuten in den Ofen schieben. Aus der Form nehmen. In eine Schüssel legen, einstechen und sofort mehrmals mit kaltem Saft tränken. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Kurz vor dem Servieren die Babas auf Tellern anrichten und einen Streifen Mascarponecreme darauf geben. Mit Mangowürfeln umwickeln.