Klassische Vanillekipferl
2
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 65 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Vanilleschote
1 Stück, Vanillemark
Mehl, Weissmehl
250 g
Backpulver
1 Messerspitze(n)
Zucker weiss
100 g
Vanillezucker
2 Beutel
Mandeln
100 g, gemahlen
Halbfettbutter, bis 40% Fett
200 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
3 Stück
Puderzucker
25 g
Anleitung
1
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mehl, Vanillemark, Backpulver, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Mandeln vermischen. Mit Butter und Eigelb zu einem Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Aus dem Teig etwa 1 cm dicke Rollen formen, in 65 ca. 2 cm lange Stücke schneiden und daraus Kipferl formen. Auf drei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen.
3
Puderzucker mit restlichem Vanillezucker mischen und Kipferl noch warm darin wenden. Vanillekipferl abkühlen lassen. In einer luftdicht verschlossenen Dose sind sie ca. 2 Wochen haltbar.
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