Kichererbsen-Kartoffel-Curry
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Karotten
4 Stück, mittel
Öl, Erdnussöl
1 TL
Kurkuma
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Currypulver
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, vegan (1 TL Instantpulver)
Tomaten passiert (Passata)
200 g, (Konserve)
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Koriander
2 Zweig(e)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Kichererbsen (Konserve)
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln mit Karotten schälen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel, Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver darin 2–3 Minuten anschwitzen. Karotten- und Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mitbraten, mit Bouillon und Tomaten ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. 1 Msp. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen.
4
Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen, mit Peperonistreifen zum Curry dgeben und ca. 5 Minuten garen. Kichererbsen-Kartoffel-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronenschale und 1 TL Zitronensaft verfeinern und mit Koriander bestreut servieren.
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