Köfte mit Gemüsepäckli und Peperonidip

Anleitung

1. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Hackfleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Peperoni waschen, halbieren und Strunk und Kerne entfernen. 1 Peperonihälfte beiseitelegen, die restlichen Peperonihälften in jeweils 5 gleich grosse Stücke schneiden. Schalotte halbieren, schälen und der Länge nach in feine Streifen schneiden.
2. 200 g Champignons ggf. mit Haushaltspapier säubern und je nach Grösse vierteln. Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abstreifen und fein hacken.
3. In einer grossen Schüssel Peperonistücke, Schalotte, Champignons und Rosmarin mit 1 KL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Zwei grosse Stücke Alufolie übereinanderlegen, das Gemüse gleichmässig darauf verteilen, zu Päckli formen und gut verschliessen (siehe Tipp). Gemüsepäckli auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca. 25 Min. garen.
4. Knoblauch schälen und fein hacken. Peterli waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. In einer mittleren Schüssel das Hackfleisch mit Knoblauch, ca. ¾ des Peterli, Ras el Hanout und jeweils 2 Prisen Salz und Pfeffer verkneten. Köftemasse in 8 ca. 2 cm dicke Rollen formen, mit aufs Blech legen und ca. 15 Min. im Ofen garen.
5. Beiseitegelegte Peperonihälfte ca. 0.5 cm gross würfeln. In einer kleinen Schüssel Peperoniwürfel mit restlichem Peterli und Joghurt vermengen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
6. Köfte mit Gemüse und Peperonidip auf Tellern anrichten und servieren.