Vegetarische Köfte mit Gemüse-Spiessen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Cocktailtomaten
16 Stück
Zucchini
4 Stück, klein, je 2 gelbe und grüne
Peperoni
1 Stück, orange
Zwiebel
2 Stück, mittelgross, rot
Öl, Olivenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Veggie Hack/vegetarisches Hackfleisch auf Soja-Basis (Fertigprodukt), mit Fett
500 g, glutenfrei
Koriander
2 EL, gehackt
Kreuzkümmel
1 TL, gemahlen
Knoblauch
1 Zehe(n)
Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett
120 g
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Tomaten waschen. Zucchini waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entkernen und in 16 Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel in Spalten schneiden und restliche Zwiebel grob reiben. Tomaten, Zucchini, Peperoni und Zwiebelspalten mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen und abwechselnd auf 8 Spiesse stecken.
2
Geriebene Zwiebel mit Hackfleisch, Koriander, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und aus der Masse 4 flache, ovale Frikadellen um einen Spiess formen. Gemüse-Spiesse und Köfte auf dem Rost bei direkter Hitze ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen.
3
Für den Dip Knoblauch pressen und mit Joghurt, restlichem Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Köfte mit Gemüse-Spiessen und Joghurtdip servieren.
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