Kartoffelspaghetti aus dem Ofen mit Peperoniragout
1
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
550 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Peperoni
1 Stück, klein, rot
Peperoni
1 Stück, klein, gelb
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Zwiebel
2 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Gemüsebouillon, zubereitet
50 ml, vegan (2 Prisen Instantpulver)
Basilikum, frisch
2 Zweig(e)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Kartoffelspiralen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten garen.
2
Peperoni waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelringe und Peperonistreifen darin andünsten, mit Essig und Bouillon ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
3
Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Peperoniragout mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum verfeinern und mit Kartoffelspaghetti servieren.
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