Kartoffelsalat mit Cornichons und Ei
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
1500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Cornichons, in Essig
360 g
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Mayonnaise, extra light (90% weniger Fett)
250 g
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
150 g
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1 TL Instantpulver)
Gewürzgurkensud
150 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 TL
Anleitung
1
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20–25 Minuten kochen, schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen, abschrecken, schälen und mit Cornichons in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und alle Zutaten miteinander vermengen. Mayonnaise mit Gemüsebouillon und Gurkensud verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Salatzutaten vermischen. Mit Zucker abschmecken, ca. 30 Minuten durchziehen lassen und servieren.
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