Kartoffelpüree mit Spinat, Fischstäbchen und Spiegelei
7
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Fischstäbchen (TK)
12 Stück
Kartoffeln
800 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch
250 ml
Halbfettbutter, bis 40% Fett
1 TL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Spinat
800 g, Blatt-
Zwiebel
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, mittel
Anleitung
1
Fischstäbchen nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten.
2
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgiessen, mit 150 ml Milch zerstampfen und mit Butter, Muskatnuss und Salz abschmecken.
3
Blattspinat grob hacken. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. In einem Topf 1 TL Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Restliche Milch und Gemüsebouillon dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Spinat dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
4
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier darin braten, salzen und pfeffern. Kartoffelpüree, Spinat, Fischstäbchen und Spiegeleier aufeinanderschichten und servieren.
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