Kartoffelpüree mit Rotkohl und Pilzen / Kartoffelstock mit Rotkohl und Pilzen
2
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 5 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rotkohl
1 Kopf (Köpfe), klein (ca. 700 g)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker weiss
1 TL
Nelken
4 Stück
Apfelessig
3 EL
Kartoffeln
800 g, mehligkochend
Salat, Kopfsalat, Lollo bianco
1 Kopf (Köpfe)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Magerjoghurt, nature, bis 0,5% Fett
100 g
Schnittlauch
2 EL, gehackt
Champignons, frisch
250 g, braun
Rosmarin
1 TL, gehackt
Milch, laktosefrei, teilentrahmt, bis 1,5% Fett
100 ml
Margarine, Pflanzenmargarine, halbfett (bis 40% Fett)
2 TL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n), gerieben
Wasser
400 ml
Zwiebel
2 Stück, klein
Apfel
1 Stück, klein, süsslich (z. B. Gala)
Öl, Olivenöl
3 TL
Anleitung
1
Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. 2 TL Öl in einem grossen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Apfel mit der Hälfte der Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Rotkohl dazugeben, ca. 5 Minuten mitdünsten, mit Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker, Nelken und Essig verfeinern. Rotkohl ca. 80 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich durchrühren.
2
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Knoblauch pressen und mit Joghurt, 1 EL Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Champignons trocken abreiben und vierteln. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und restliche Zwiebeln mit Champignons darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin verfeinern.
3
Kartoffeln abgiessen, mit Milch zerstampfen und mit Margarine, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Salat mit Dressing vermischen und auf kleine Schalen verteilen. Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, Champignons daraufgeben und mit restlichem Schnittlauch bestreuen. Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffelpüree, Pilzen und Salat servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.