Kartoffeln in Salzkruste mit grünem Mandeldip
5
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
550 g, klein, z.B. Drillinge
Meersalz
5 EL, grob
Wasser
530 ml
Petersilie
4 Zweig(e), glatt
Schalotten
1 Stück
Tomaten, frisch
500 g
Zwiebel
1 Stück, mittelgross, rot
Schnittlauch
½ Bund
Limetten
½ Stück
Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Öl, Olivenöl
3 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mandeln
30 g, blanchiert
Anleitung
1
Drillinge waschen und mit Schale in 500 ml stark gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Schalotte schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Ringe schneiden. Limettenhälfte auspressen.
2
Drillinge abgiessen und im Topf auf der warmen Herdplatte ausdampfen lassen, sodass sich eine Salzkruste bildet. Für den Tomatensalat Tomatenscheiben mit Zwiebelwürfeln, Schnittlauch, Essig und 1 TL Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Für den Dip Petersilie mit Limettensaft, Mandeln, Schalottenstücken, restlichem Wasser und restlichem Öl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Salzkruste mit Mandeldip und Tomatensalat servieren.
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