Kartoffeln Carbonara
3
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dazu passt ein grüner Blattsalat mit frischem Zitronendressing.
Zutaten
Kartoffeln
650 g, festkochende
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, gross
Öl, Rapsöl
1 TL
Schinkenwürfeli, mager
100 g
Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett
100 ml
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
2 EL
Eier, Hühnerei, Eigelb
2 Stück
Parmesan/Grana Padano
30 g
Chiliflocken
½ TL
Italienische Kräuter
1 EL, (TK)
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abgiessen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Schinkenwürfeln darin ca. 5 Minuten braten. Milch mit saurem Halbrahm, Eigelb und Parmesan verrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit italienischen Kräutern verfeinern.
3
Kartoffeln mit Schinken-Zwiebel-Mischung in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen, mit Milch-Parmesan-Mischung begiessen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Kartoffeln Carbonara mit Petersilie bestreut servieren.
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