Kartoffelhappen mit Schinken
6
Points®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
350 g
Tomaten, frisch
150 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
130 g
Italienische Kräuter
1 EL
Kartoffeln
600 g, (3 Ofenkartoffeln à 200 g)
Frischkäse nature, bis 5% Fett absolut
100 g
Tomatenmark
2 EL
Oregano
2 TL, getrocknet
Käse, gerieben, fettreduziert
25 g
Anleitung
1
Aubergine und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel darin 5–6 Minuten anbraten, Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 4–5 Minuten dünsten. Schinken würfeln und mit Gemüsemischung und italienischen Kräutern vermischen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln waschen und mit Schale längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, äussere Scheiben gegebenenfalls flacher schneiden.
3
Für die Creme Frischkäse mit Tomatenmark und Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jeweils mit Tomatencreme bestreichen, Gemüsemischung darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Kartoffelhappen im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35 Minuten backen und servieren.
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