Kartoffeleintopf mit Rucolapesto

Anleitung

1. Zwiebel, Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und würfeln. Suppengemüse waschen, gegebenenfalls schälen und in Würfel oder Ringe schneiden.
2. 2 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse-, Kartoffel- und Süsskartoffelwürfel darin andünsten. Mit Majoran würzen, mit Bouillon ablöschen und ca. 20 Minuten garen. Eintopf mit Cremefine verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3. Für das Pesto Rucola waschen, trocken schleudern und hacken. Mit 1 Esslöffel Bouillon, restlichem Öl, Parmesan und Mandeln pürieren. Kartoffeleintopf mit Rucolapesto servieren.