Kartoffel-Wurzel-Gemüse mit Schweinefilet
2
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
500 g, festkochend
Pastinaken
3 Stück
Karotten
4 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schwein, Filet, mager, roh
600 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Schnittlauch
2 TL, gehackt
Senf, klassisch
1 EL
Kresse
2 EL
Quark, Halbfettquark mit Früchten
80 g
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe3, Umluft: 180° C) vorheizen. Kartoffeln waschen, Pastinaken schälen und beides in Spalten schneiden. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Kartoffel-Wurzel-Gemüse in einer Auflaufform (20 x 30 cm) verteilen, mit Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.
2
Schweinefilet trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe schmelzen und Schweinefilet darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit in die Auflaufform geben.
3
Für den Dip Schnittlauch mit Quark und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefilet herausnehmen, in Folie wickeln, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Kartoffel- Wurzel-Gemüse mit Kresse bestreuen und mit Schweinefilet und Kräuterdip servieren.
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