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Kartoffel-Wirsing-Gratin

Kartoffel-Wirz-Gratin / Kartoffel-Wirsing-Gratin

12
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
4

Zutaten

Kartoffeln

500 g

Süsskartoffeln

500 g

Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett

300 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Messerspitze(n), geriebene

Wirz

600 g

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

120 g

Wasser

100 ml

Parmesan/Grana Padano

45 g

Pinienkerne

1 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Milch, Kartoffeln und Süsskartoffeln mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wirsing putzen, den Strunk entfernen, Wirsing in feine Streifen schneiden, in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abgiessen.
  2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln abgiessen, dabei die Milch auffangen und mit Rahm und Wasser anrühren. Sauce in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen. Kartoffeln mit Wirz in einer Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) vermischen, Sauce darübergeben und mit Parmesan bestreuen.
  3. Kartoffel-Wirz-Gratin im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, mit Pinienkernen bestreuen, weitere 5–10 Minuten backen und servieren.

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