Kartoffel-Truten-Pfanne mit Artischocken

Anleitung

1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Für die Salsa Schalotte schälen. Tomaten waschen, entkernen und mit Schalotte fein würfeln. Schalotten- und Tomatenwürfel mit Petersilie, Agavendicksaft und 2 Teelöffeln Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trutenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2. Kartoffeln abgiessen und vierteln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch pressen und mit Trutenbruststreifen darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten. Kartoffelviertel und 2–3 Esslöffel Oregano dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4–5 Minuten mitbraten. Quark mit Kräutern mischen. Kräuterquark und Artischockenhälften unterheben, mit Bouillon ablöschen und kurz erwärmen. Kartoffel-Truten-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit restlichem Oregano bestreuen und mit Tomatensalsa servieren.