Foto Kartoffel-Steckrüben-Stampf mit Kalbsschnitzeln von WW

Kartoffel-Steckrüben-Stampf mit Kalbsschnitzeln

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

700 g, mehligkochend

Rüben, roh

700 g

Bouillon, Gemüsebouillon, zubereitet

800 ml, (3 TL Instantpulver)

Fenchel

2 Knolle(n)

Zitronen

½ Stück

Joghurt, Magerjoghurt, nature, bis 0.5% Fett

1 EL

Honig

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kalb, Eckstück, roh

160 g, (1 Plätzli)

Öl, Rapsöl

1 TL

Petersilie, frisch

1 EL, gehackt

Muskat

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kartoffeln und Steckrübe schälen, würfeln und in 750 ml Bouillon ca. 15 Minuten garen. Für den Salat Fenchel waschen und Fenchelgrün hacken. Fenchel halbieren, die Strünke entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden.
  2. Für das Dressing Zitronenhälfte auspressen. 1–2 Esslöffel Zitronensaft mit Joghurt, Honig, Fenchelgrün und restlicher Bouillon verquirlen, salzen und pfeffern. Dressing mit Fenchelstreifen vermischen. Kalbsschnitzel trocken tupfen, flacher klopfen und in 4 Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin ca. 3–5 Minuten von jeder Seite braten.
  3. Kartoffel- und Steckrübenwürfel abgiessen und zerstampfen. Kartoffel-Steckrüben-Stampf mit Petersilie verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und mit Stampf und Fenchelsalat servieren.