Kartoffel-Schinken-Pfanne mit pochierten Eiern
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
500 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
150 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Tabasco
1 Spritzer, nach Geschmack
Wasser
1000 ml
Weinessig
3 EL, Weissweinessig
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgiessen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelringe darin 3–4 Minuten dünsten, Schinkenstreifen und Kartoffelstücke zugeben und ca. 5 Minuten braten. Mit Tabasco verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 5 Minuten braten.
3
Wasser mit Essig und 1 TL Salz in einem Topf auf hoher Stufe zum Sieden bringen. Eier einzeln in eine Suppenkelle schlagen, langsam in das Wasser geben und 6–7 Minuten auf niedriger Stufe ziehen lassen. Kartoffel- Schinken-Pfanne mit pochierten Eiern und Petersilie garniert servieren.
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