Foto Kartoffel-Rucola-Stampf mit Lachs von WW

Kartoffel-Rucola-Stampf mit Lachs

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2

Zutaten

Kartoffeln

400 g, mehlig

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronen

1 Stück, Bio

Lachs, roh

2 Portion(en), Filet

Rucola

50 g

Cocktailtomaten

500 g

Zwiebel

1 Stück, klein, rot

Öl, Olivenöl

1 TL

Balsamicoessig

2 EL, hell

Knoblauch

1 Zehe(n)

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

2 EL

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zitrone in Scheiben schneiden und eine Auflaufform (15 x 20 cm) damit auslegen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, auf die Zitronenscheiben legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten garen.
  2. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Für das Dressing Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verquirlen und mit Tomaten und Zwiebeln mischen.
  3. Kartoffeln abgiessen und zerstampfen. Knoblauch dazupressen und sauer Rahm mit Rucola unterheben. Kartoffel-Rucola-Stampf mit Salz abschmecken und mit Lachs und Tomatensalat servieren.