Kartoffel-Karotten-Suppe mit Ingwer
2
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stück, (ca. 2 cm)
Kartoffeln
100 g, mehligkochende
Karotten
1 Stück, mittel
Petersilie
1 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, vegan (1 1/2 TL instantpulver)
Zitronenschale (unbehandelt)
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben. Kartoffeln mit Karotte schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten andünsten. Ingwer, Karottenund Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten, mit Bouillon ablöschen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
3
Suppe pürieren, mit Zitronenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffel-Karotten-Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
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