Kartoffel-Curry-Suppe mit Rosenkohl
7
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel
1 Stück, klein
Ingwer
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Rosenkohl
500 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Curry Paste
1 TL, gelb
Gemüsebouillon, zubereitet
400 ml, vegan (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Currypulver
1 TL
Chilipulver
1 Messerspitze(n)
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
140 ml
Limettensaft
1 TL
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Sojasauce
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und mit Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Rosenkohl putzen und halbieren.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer darin 2–3 Minuten anbraten. Currypaste dazugeben und ca. 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Rosenkohl dazugeben, ca. 3 Minuten mitbraten, mit Bouillon ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Curry und Chilipulver würzen und mit Deckel auf niedriger Stufe ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3
Curry mit Kokosmilch und Limettensaft verfeinern und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebel waschen, schräg in Ringe schneiden und über die Suppe streuen. Kartoffel-Curry-Suppe mit Sojasauce beträufelt servieren.
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