Kartoffel-Broccoli-Gratin mit Parmesan-Kräuter-Kruste
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
800 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Broccoli
1000 g
Gemüsezwiebel
1 Stück, mittelgross
Schinken, gekocht (ohne Fettrand)
2 Scheibe(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Eier, Hühnereier
1 Stück, mittel
Rahm, Halbrahm, 15% Fett
70 ml
Muskatnuss
1 Messerspitze(n)
Parmesan/Grana Padano
40 g
Paniermehl
4 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Rosmarin
1 TL, gehackt
Thymian
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Broccoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Schinken in Streifen schneiden.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für die Sauce Bouillon mit Ei, Halbrahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Für die Kruste Parmesan mit Paniermehl, Petersilie, Rosmarin und Thymian vermischen.
3
Kartoffelscheiben und Broccoliröschen abgiessen und in einer Auflaufform (ca. 25 x 30 cm) verteilen. Zwiebelringe und Schinkenstreifen daraufgeben, Sauce darübergiessen und mit Parmesan-Kräuter- Mischung bestreuen. Kartoffel-Broccoli-Gratin im Backofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen und servieren.
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