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Kartoffel-Apfel-Puffer mit Schnittlauchsauce

Kartoffel-Apfel-Puffer mit Schnittlauchsauce

5
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Frühlingszwiebeln

3 Stück

Apfel

2 Stück, klein, süsslich

Kartoffeln

600 g, mehligkochend

Mehl, Weissmehl

60 g

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

2 TL

Joghurt, Griechischer Joghurt nature, bis 0,2% Fett

150 g

Milch, teilentrahmt, bis 1.5% Fett

4 EL

Meerrettich mit Rahm

2 TL

Schnittlauch

2 TL, gehackt

Lachs, geräuchert

150 g

Anleitung

  1. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Kartoffeln schälen, mit Äpfeln grob reiben, in ein Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Kartoffel Apfel-Mischung mit Frühlingszwiebeln, Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und darin nacheinander 8 kleine Puffer backen, dabei 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Für die Sauce Joghurt mit Milch, Meerrettich, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffel-Apfel-Puffer mit Lachs und Schnittlauchsauce servieren.

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