Karottenbrownies

Anleitung

1. Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Datteln waschen, entkernen, hacken und ca. 10 Minuten in Wasser einweichen. Karotten schälen, fein raspeln und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Eier trennen und Eiklar mit 30 g Zucker steif schlagen. Datteln samt Wasser pürieren und mit Eigelb verrühren.
2. Restlichen Zucker mit Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und Karotten und Dattelmischung unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben und glattstreichen. Brownies im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.