Karotten-Spaghetti mit Pilzbolognese
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Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Steinpilze, getrocknet
20 g
Wasser
250 ml, kochend
Zwiebel
1 Stück, gross
Stangensellerie
1 Stange(n)
Karotten
500 g
Champignons, frisch
500 g, braun
Basilikum, frisch
3 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Balsamicoessig
2 TL, hell
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Steinpilze ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und Sud dabei auffangen. Steinpilze fein hacken. Zwiebel schälen und mit Sellerie fein würfeln. Karotten schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Sellerie mit Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Pilze zugeben, Knoblauch dazupressen und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Essig, Tomaten und Pilzsud ablöschen, zwei Drittel des Basilikums dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und auf niedriger Stufe mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.
3
Bouillon in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Karotten darin ca. 5 Minuten garen. Bolognese zu den Spaghetti geben, alles vermengen und auf 4 Teller verteilen. Mit restlichem Basilikum garniert servieren.
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