Karotten-Rotkohl-Salat mit Vollkornspaghetti
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Teigwaren, Vollkornteigwaren, trocken
50 g, (Spaghetti)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rotkohl
400 g
Karotten
1 Stück, mittel
Petersilie
3 Zweig(e), (nach Geschmack)
Öl, Olivenöl
2 TL
Balsamicoessig
1 EL, dunkel
Senf, klassisch
1 TL
Honig
1 TL
Anleitung
1
Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rotkohl putzen und den Strunk entfernen. Rotkohl in feine Streifen hobeln, mit 1/2 TL Salz vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2
Spaghetti abgiessen und kalt abspülen. Karotte schälen und raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3
Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Rotkohlstreifen mit Karottenraspeln, Spaghetti, Petersilie und Dressing vermischen und Karotten-Rotkohl-Salat servieren.
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