Karamellisierter Birnen-Pekannuss-Kuchen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Öl, Rapsöl
1 TL
Zucker braun
50 g
Birnen, frisch
3 Stück, klein, reif, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Vanillezucker
1 Beutel
Mehl, Weissmehl
75 g
Backpulver
½ Beutel
Pekannüsse
20 g, gehackt
Anleitung
1
Den Backofen auf 180 °C (Th. 6) vorheizen. Eine 20 cm grosse runde Backform mit herausnehmbarem Boden einölen. Den braunen Zucker in einem kleinen Topf mit 2 CS kaltem Wasser ansetzen. Bei mittlerer Hitze auflösen und dann 1-2 Minuten kochen lassen, um leicht zu karamellisieren. Auf den Boden der Form giessen.
2
Die Birnenscheiben in einem kreisförmigen Muster auf dem Boden der Form anordnen, sodass die Form vollständig bedeckt ist. Die Eier und den Vanillezucker mit dem Handrührgerät in einer Schüssel 4-5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung weiss wird und eindickt.
3
Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl unterheben und die Pekannüsse unterheben. Den Teig in die Backform geben und 30-35 Minuten in den Ofen schieben, bis der Kuchen goldbraun ist und sich gut aufgebläht hat.
4
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form ruhen lassen. Auf eine Servierplatte stürzen und in Scheiben schneiden.
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