Kaninchen nach „Ossobuco“-Art

Anleitung

1. Die Kaninchenrücken mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse schälen. Die Karotte in Stifte, die Selleriestange in Stücke und die Tomaten in Würfel schneiden. Die Wurzeln von den Frühlingszwiebeln entfernen, 2 cm grüne Stängel dran lassen. Die Knoblauchzehe zerdrücken.
2. Das Öl in einer antihaftbeschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Kaninchenrücken 6 Min. bei mittlerer Hitze darin anbraten und bei halber Garzeit wenden. Die Frühlingszwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben, 2 Min. umrühren, dann mit dem Weisswein ablöschen. Die Tomatenwürfel hinzugeben, dann das klein geschnittene Gemüse und den Thymian beimischen. Leicht salzen.
3. Wenn das Gargut zu sprudeln beginnt, abdecken und 40 Min. bei schwacher Hitze garen lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. Zum Servieren mit Pfeffer würzen und mit etwas klein gehacktem Basilikum bestreuen.