Kaninchen mit Backpflaumen nach traditioneller Art
3
Points®
Gesamtzeit: 24 Std 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kaninchen, mager, roh
600 g, (ohne Knochen)
Knoblauch
2 Zehe(n)
Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%
50 ml
Zwiebel
1 Stück, gross
Nelken
2 Stück, in der Zwiebel gespickt
Bouquet garni
1 Stück
Mehl, Weissmehl
1 EL
Champignons, frisch
600 g
Pflaumen, getrocknet
16 Stück
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Am Vortag die Kaninchenteile mit Knoblauch, Rotwein, Öl, Zwiebel und Bouquet garni im Kühlschrank marinieren.
2
In einem Schnellkochtopf auf einem Backpapierzuschnitt die gut abgetropften, mit Mehl bestäubten Kaninchenteile braten, verrühren und dann die Marinade und die Pilze hinzugeben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Min. ab Beginn der Drehung des Ventils auf kleiner Flamme garen.
3
Den Kochtopf öffnen, die Backpflaumen hinzugeben und 5 Min. unter Druck weiter kochen, dann die Crème fraîche hinzugeben. Leicht verrühren und bald servieren.
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