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Kalbsstreifen mit Kohlgemüse

Kalbsstreifen mit Kohlgemüse

5
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4

Zutaten

Spitzkohl

½ Stück, (ca. 250 g)

Rotkohl

¼ Kopf (Köpfe), (ca. 350 g)

Wirz

½ Kopf (Köpfe), (ca. 400 g)

Zwiebel

1 Stück, klein

Kalb, Eckstück/Plätzli, roh

600 g, (4 Schnitzel à 150 g)

Öl, Olivenöl

3 TL

Gemüsebouillon, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Saurer Halbrahm, bis 18% Fett

3 EL

Senf, klassisch

2 TL

Muskatnuss

1 Messerspitze(n), gerieben

Kümmel

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Kohl mit Wirz putzen, Zwiebel schälen und alles in Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin kurz dünsten. Kohl und Wirz dazugeben, ca. 3 Minuten mitdünsten, mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Kohl mit Salz, Pfeffer, 2 EL saurem Halbrahm, Senf, Muskatnuss und Kümmel verfeinern und warm stellen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen, Schnitzel darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten, würzen und in Streifen schneiden. Kalbsstreifen mit Kohlgemüse und restlichem sauren Halbrahm servieren.

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