Kalbsstreifen mit Kohlgemüse
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Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spitzkohl
½ Stück, (ca. 250 g)
Rotkohl
¼ Kopf (Köpfe), (ca. 350 g)
Wirz
½ Kopf (Köpfe), (ca. 400 g)
Zwiebel
1 Stück, klein
Kalb, Eckstück/Plätzli, roh
600 g, (4 Schnitzel à 150 g)
Öl, Olivenöl
3 TL
Gemüsebouillon, zubereitet
300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Saurer Halbrahm, bis 18% Fett
3 EL
Senf, klassisch
2 TL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n), gerieben
Kümmel
1 Prise(n)
Anleitung
1
Kohl mit Wirz putzen, Zwiebel schälen und alles in Streifen schneiden. Schnitzel trocken tupfen. 2 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel darin kurz dünsten. Kohl und Wirz dazugeben, ca. 3 Minuten mitdünsten, mit Bouillon ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Kohl mit Salz, Pfeffer, 2 EL saurem Halbrahm, Senf, Muskatnuss und Kümmel verfeinern und warm stellen. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen, Schnitzel darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten, würzen und in Streifen schneiden. Kalbsstreifen mit Kohlgemüse und restlichem sauren Halbrahm servieren.
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