Kalbsspiesse mit Zwiebelmus-Marinade
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Baharat ist eine häufig im arabischen Raum verwendete Gewürzmischung, die aus Pfeffer, Peperoni, Koriander, Nelken, Kreuzkümmel, Kardamom, Muskatnuss und Zimt besteht.
Zutaten
Gemüsezwiebel
1 Stück, mittelgross
Öl, Rapsöl
2 TL
Joghurt nature, fettreduziert, bis 1.8% Fett
150 g
Zitronensaft
2 EL
Gewürz
1 EL, Baharat
Kalb, Nierstück/Steak, roh
400 g
Zwiebel
4 Stück, mittelgross, rot
Knoblauch
2 Zehe(n)
Tomaten, frisch
2 Stück, gross
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Kräutersalz
½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Für die Marinade Gemüsezwiebel schälen, reiben und mit Rapsöl, 50 g Joghurt, Zitronensaft, Baharat und Salz verrühren. Kalbsfilet trocken tupfen, in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
2
Rote Zwiebeln schälen, 1 Zwiebelwürfeln und restliche Zwiebeln vierteln. Für den Tomaten-Dip Knoblauch pressen. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Tomaten, restlichen Joghurt und Olivenöl verrühren und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
3
Kalbsfilet abwechselnd mit Zwiebelvierteln auf vier Spiesse stecken und auf dem Rost bei direkter Hitze 12–15 Minuten rundherum grillen. Kalbsspiesse mit Tomaten-Dip servieren.
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